Buttermilch - Käsekuchen mit Rhabarber

Ein leichter, erfrischender Sommerkuchen

Das dunkle Mehl, die Butter , das Ei zu einem Mürbeteig verkneten (ggf. noch etwas Wasser zugeben) , 30 Minuten kalt stellen.

Unterdessen den Rhabarber säubern , in m,gerechte Stücke schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

Den Mürbeteig ausrollen , eine gefettete Springform (28 cm) damit auskleiden.
Bei 165°C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis er nicht mehr fettig glänzt.
Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren , schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.

Den Kuchen 30-40 Minuten backen (solange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt).

Schmeckt am besten gut gekühlt.

Zutaten

150g	Mehl, Type 1050
60g	Butter
50g	Zucker
1	Ei(er)
500g	Quark (Magerquark)
250g	Buttermilch
150g	Zucker
75g	Mehl, Type 405
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale davon
400g	Rhabarber
	Fett für die Form

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