Adobo

kanarische Knoblauchmarinade

Für fast alle kanarischen Fleischgerichte wird ein Adobo (Knoblauchmarinade) hergestellt , das Fleisch darin eingelegt. Das Adobo ist bestens geeignet für Schweinefleisch, Ziegenfleisch, Kaninchen , Lammfleisch.

Alle Zutaten werden im Mörser zerstoßen; zuerst der Knoblauch mit dem Salz , dann die Gewürze. Zum Schluss gibt man den Wein , das Öl dazu.

Zutaten

1Bund	Oregano
2	Lorbeerblätter
5Zweig/e	Thymian
2Knolle/n	Knoblauch, zerlegt und geschält
1Glas	Wein, weiß oder
1Glas	Cognac
	Öl (Olivenöl)
	Salz

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