Sherry - Rollbraten

Rezept für Sherry - Rollbraten

Fleisch anbraten , mit Salz, Pfeffer , Paprika einreiben. Auf ein genügend großes Stück Bratfolie legen , den Sherry über das Fleisch gießen. Die Folie verschließen , das Fleisch auf den Rost in die Mitte des Backofens schieben , fertig garen.
Den garen Braten aus der Folie nehmen , zugedeckt warm stellen.

Für die Soße den Bratensatz mit den Champignons , etwas Champignonsud zum Kochen bringen, die Creme fraiche unterrühren, aufkochen lassen , die Soße nach Belieben mit etwas gerührtem Mehl binden. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika , Sherry abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte mit einem Teil der Soße anrichten, den Rest der Soße dazureichen.

Besonders gut passen Petersilienkartoffeln zum Rollbraten.

Zutaten

1kg	Schweinebraten
	Salz und Pfeffer
3EL	Sherry
300g	Champignons
150g	Crème fraîche
	Mehl
	Paprikapulver

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