Paella

Rezept für Paella

Muscheln waschen, bürsten , die Bartbüschel entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
Würste in Scheiben, das Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden.
Die Knoblauchzehen , Zwiebeln abziehen , würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen , in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln , entkernen. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen , ca. 10 Minuten anbraten. Das Schweinefleisch zufügen, etwa 5 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen. Knoblauch- , Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenviertel , abgetropfte Artischockenherzen zufügen , ca. 5 Minuten mitschmoren.
Muscheln , Wurstscheiben zufügen , r, 2 Minuten mitschmoren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Öl in einer Paellaform oder einer großen geeigneten Pfanne stark erhitzen.
Reis, Brühe , Weißwein zugeben , Safran unterrühren. Fleisch, Gemüse , Muscheln, Erbsen , Scampi zugeben , zum Kochen bringen.
Die Paellaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15 - 20 Minuten garen.
Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, mit Salz , Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren , sofort servieren.

Zutaten

500g	Muschel(n) (Mies- oder Herzmuscheln)
250g	Schweinefleisch, mager
2Stück	Wurst (kleine geräucherte Mettwürste)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Huhn, à 1000 g
2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
3	Tomate(n)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Öl (Olivenöl)
4	Artischockenherzen
200g	Reis (Langkornreis)
250ml	Fleischbrühe
125ml	Wein, weiß
½TL	Safran
150g	Erbsen, ausgepalte
4	Scampi
1	Zitrone(n)

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