HomeFlorentiner Tomatenschnitten
Rezept für Florentiner Tomatenschnitten
Für den Belag die 50 g Butter in einen grösseren Topf geben, erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Den Spinat tropfnass zugeben, mehrmals umrühren, Deckel auflegen, bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen. Spinat auf dem Hefeteig verteilen. Den Räucherlachs in 1 cm breite Streifen schneiden, auf dem Spinat verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, schuppenförmig auf die Lachsstreifen legen.
Für den Guß die 2 Becher Creme fraiche mit der Sahne , den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuß kräftig abschmecken. Guß auf die Tomaten geben, mit dem Käse bestreuen. Teig noch 10 Minuten gehen lassen.
Bei 170° 30 - 40 Minuten backen.
Zutaten
| 400g | Mehl ( Weizenmehl) |
| 1Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 1Becher | Crème fraîche ( 150 g ) |
| 80ml | Milch, lauwarm |
| 80g | Butter, zerlassen und abgekühlt |
| Pfeffer | |
| 50g | Butter |
| 3 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 750g | Blattspinat |
| 200g | Lachs, geräuchert |
| 750g | Tomate(n) |
| 2Becher | Crème fraîche |
| 125g | Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Käse, gerieben |
| Paprikapulver |
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