Ochsenschwanzsuppe

Rezept für Ochsenschwanzsuppe

Den Ochsenschwanz vom Metzger in 3-4cm lange Stücke schneiden lassen. Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen , den Ochsenschwanz darin ringsum scharf anbraten. Die Chilischote, das Lorbeerblatt , das heiße Wasser zugeben. Die Tomaten zerkleinern , in die Suppe geben. 1 St,e bei geringer Hitze kochen lassen. Die Möhren schaben, den Sellerie , die Kartoffeln schälen , in große Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen. Alles zum Ochsenschwanz geben. Die Zwiebeln schälen, den Lauch putzen , in grobe Stücke schneiden. Nach 1 1/4 St,en Garzeit die Zwiebeln , den Lauch etwa 15 Min. mitkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer , dem Rotwein abschmecken.

Zutaten

1kg	Ochsenschwanz
50g	Schweineschmalz
1	Chilischote(n),getrocknet
1	Lorbeerblätter
2Liter	Wasser,heißes
400g	Tomate(n),geschälte
250g	Möhre(n)
½	Knollensellerie
2große	Kartoffeln
200g	Rosenkohl
200g	Zwiebel(n)
2Stange/n	Lauch
200ml	Wein,rot
	Salz
	Pfeffer

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