Paprika Carbonara

Rezept für Paprika Carbonara

Den Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, die Paprikaschoten putzen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen.

Die Zwiebel- , Paprikawürfel in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl anbraten. Ajvar, Salz , Pfeffer dazugeben, alles mit Gemüsebrühe angießen , einen Schuss Sahne dazugeben. Den Schinken ebenfalls hinzugeben. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser behalten.

Die Nudeln in die Pfanne zur Soße geben , evtl. mit dem Kochwasser geschmeidig rühren. Die Ei-Sahne-Mischung , den Parmesan in die Pfanne geben, verrühren. Nicht mehr kochen.
Mit Pfeffer bestreut servieren.

Variation: Anstelle von Parmaschinken kann man Schwarzwälder Schinken , Gouda statt Parmesan nehmen.

Zutaten

120g	Parmaschinken
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2	Paprikaschote(n), rot
400g	Nudeln (Spaghetti)
4EL	Olivenöl
200ml	Sahne
200ml	Gemüsebrühe
2	Ei(er)
6EL	Ajvar
60g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer

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