Tomaten-Sahne-Soße
Speck, kleingehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittene Zucchini in etwas Olivenöl andünsten. Inzwischen die Tomaten klein schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten, etwas Senf, Kräuter der Provence , die Hälfte von der Sahne dazugeben; Deckel drauf , den Herd kleinschalten. Inzwischen die Oliven vierteln , den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Tomaten fast ganz zerfallen sind, Oliven, Schafskäse, den Rest der Sahne, ein Schuss Sherry , eine Prise Cayennepfeffer dazugeben. Das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Soße ist richtig, wenn sie eine lachsrosa Farbe hat.
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