Zucchinikaviar mit Parmesancreme

gut als elegantes Fingerfood, kann vorbereitet werden

Die Knoblauchzehe , die Schalotte fein würfeln , in etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini in Würfel schneiden , ebenfalls anbraten. Alles bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmurgeln lassen. Das Gemüse mit einer Gabel fein zerdrücken. Kreuzkümmel, Zucker , den Rosmarinzweig dazugeben , alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Rosmarinzweig entfernen , das Zucchinipüree auf 6 - 8 kleine Vorspeisengläser verteilen.

Den Parmesan fein reiben, die Sahne erwärmen , den Parmesan darin schmelzen. Unter ständigem Rühren die Sahne etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Im noch flüssigen Zustand über den Zucchinikaviar geben , kalt stellen.

Vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzem Pfeffer , etwas abgeschabtem Parmesan dekorieren.

Kann einen Tag im Voraus zubereitet , im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rechtzeitig herausnehmen, damit es Zimmertemperatur hat.

Zutaten

2	Zucchini
	Salz und Pfeffer
½TL	Zucker
1Prise	Kreuzkümmel
1Zweig/e	Rosmarin
1	Knoblauchzehe(n), klein
1	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl
200ml	Sahne
100g	Parmesan

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