Putenoberkeule knusprig aus dem Backofen

Rezept für Putenoberkeule knusprig aus dem Backofen

Eine Bräterform (oder auch das Backblech) großzügig mit Öl auspinseln. Das Fleisch waschen, trockentupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Haut auf der Oberseite der Putenkeule in Streifen leicht einschneiden (wegen der Kruste). Dann das gewürzte Fleisch in den Bräter legen.

Die Zwiebeln schälen, in große Viertel schneiden , um das Fleisch legen. Dann bei ca. 180-200°C im Backofen braten. Nach ca. 40 Minuten die Hälfte der Brühe dazugeben , weiterschmoren lassen. Nach ca. 20 Minuten den Rest Brühe dazugeben , dann noch ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen. Gesamtbackzeit im Ofen ca. 90 Minuten.

Anschließend die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen. Die Zwiebelstücke dabei entfernen (da diese meist sehr stark angeschmort sind). Die Brühe im Topf aufkochen , mit Soßenbinder (oder angerührtem Mehl) binden. Ggfs. noch nachwürzen.

Während dieser Zeit das Fleisch nochmal im Ofen warm halten. Freunde schneiden die Putenoberkeule am Tisch auf , servieren die Soße extra dazu. Als Beilage nehmen wir meist Kartoffeln , Rotkohl.

Tipp: Man kann die Putenoberkeule so auch schön knusprig zubereiten , ohne Soße (ist auch etwas kalorienärmer) servieren.

Zutaten

1	Putenbraten (Putenoberkeule, 1,3 kg)
2	Zwiebel(n)
800ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Öl
	Saucenbinder oder Mehl

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