Champagner - Trüffel

Rezept für Champagner - Trüffel

Weiche Butter , Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unter ständigem Rühren zugeben. Sekt , Zitronensaft zugeben , weiterrühren, bis die Masse fast fest , spritzfähig ist. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen , Tupfen auf Pergamentpapier o.ä. spritzen. Kalt stellen.
Für den Überzug Kuvertüre schmelzen. Die Trüffel mit einer Pralinengabel oder Holzspieß in die Kuvertüre tauchen , abtropfen lassen. In Zucker wälzen. Die Trüffel im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken frisch am besten.
Zum Verschenken in Pralinenmanschetten setzen. Sehr schön sehen dazu Cognac-Trüffel aus.

Zutaten

80g	Butter
80g	Puderzucker
175g	Kuvertüre, weiße
100ml	Sekt, trockener oder Chamagner
1EL	Zitronensaft
400g	Kuvertüre, weiße
400g	Zucker, etwa

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