HomeKartoffel - Walnussbrot
Rezept für Kartoffel - Walnussbrot
Etwas Wasser abnehmen , die Hefe darin auflösen.
Die Nüsse grob hacken , in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.
Vorsichtig, die Nüsse sollten nicht ölig werden , nicht anbrennen!
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Koriander , die Nüsse zugeben. Die Kartoffeln noch warm mit der Kartoffelpresse zu dem Mehl pressen. Das Ei, die aufgelöste Hefe , das restliche Wasser dazu geben , zu einem kompakten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig teilen , zu 2 Baguette formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , nochmals abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Min. knusprig braun backen.
Zutaten
| 500g | Mehl (Typ 405) |
| 500g | Kartoffeln |
| 30g | Hefe |
| 15g | Salz |
| 5g | Koriander, gemahlen |
| 1 | Ei(er) |
| 200g | Walnüsse |
| 200g | Haselnüsse |
| 200ml | Wasser |
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