Rezept für Frühlingsrisotto
Möhren waschen, schälen , der Länge nach vierteln , in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in etwa 1/2 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch abziehen , fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch mit den Möhren zugeben , etwa 5 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln unter die Möhren geben , etwa 3 Minuten weiterdünsten. Reis hineinstreuen , mitdünsten, bis er glasig ist. 1 Tasse Brühe angießen , die Flüssigkeit unter Rühren verdampfen lassen. Restliche Brühe mit dem Möhrensaft vermischen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, wieder mit Brühe aufgießen. Es sollte immer so viel Flüssigkeit im Topf sein, daß der Reis gerade bedeckt ist. Nach etwa 20 Minuten sollte die gesamte Flüssigkeit fast verkocht ist. Zum Schluß Erdnüsse unter den Reis geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.
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