HomeZwetschgenknödel aus Quarkteig
Sudetendeutsche Spezialität
Am Essenstag den Teig bereiten: Rahmquark mit Mehl , einer Prise Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten. Es kann evtl. ein Ei ,/oder etwas lauwarme Milch hinzugefügt werden.
Pro Person ca. 15 kleine Zwetschgen waschen , gut trocken reiben, damit der Teig daran festhält. Nicht entsteinen! Mit einem Messer kleine Stücke vom Teig abschneiden, platt drücken , die Zwetschgen damit gleichmäßig ganz dünn umhüllen. Das Lila der Zwetschge soll noch leicht durchschimmern.
Die fertigen Knödel portionsweise in leicht gesalzenes, schwach siedendes Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, nach ca. 5 Minuten, noch weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann heraus nehmen.
Inzwischen den getrockneten Quark (Reibkäse genannt) aus dem Tuch nehmen , fein reiben. Die Zwetschgen frisch aus dem Topf portionsweise auf Teller geben , aufschneiden, dabei kann man gleich die Kerne entfernen. Dann zuckern, mit dem Reibkäse bestreuen , mit geschmolzener Butter übergießen.
Das Lieblingsessen unserer ganzen Familie!
Zutaten
| 500g | Magerquark, für den Reibkäse |
| 250g | Sahnequark, für den Teig |
| 500g | Mehl |
| 1 | Ei(er), n.B. |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Milch, lauwarme, n.B. |
| 60kleine | Zwetschgen |
| 4EL | Zucker |
| 125g | Butter, zerlassene, zum Übergießen |
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