Sauce Hollandaise - fettarme Variante

Rezept für Sauce Hollandaise - fettarme Variante

Die Zitrone auspressen. Das Ei schälen , in grobe Stücke hacken. Die gekochten Kartoffeln schälen , ebenfalls grob hacken. Die Butter , den Spargelsud hinzufügen , mit dem Mixstab zu einer sehr sämigen Sauce verarbeiten. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Tipp: Sauce bei Bedarf mit etwas Spargelsud verdünnen. Anstelle von gekochtem Ei 2 frische Eigelbe verwenden.

Zutaten

1	Zitrone(n), den Saft davon
1	Ei(er), hart gekocht
200g	Kartoffeln, gekocht
200ml	Brühe (Spargelsud)
50g	Butter
	Salz und Pfeffer

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