HomeKohlrabi - Ragout mit Schweinefleisch
Rezept für Kohlrabi - Ragout mit Schweinefleisch
Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, in m,gerechte Stücke schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen.
Öl erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Kohlrabi abgießen. Dabei etwa 0,5 l Fond aufheben. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Kohlrabifond , Milch unter Rühren ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Fleisch, Erbsen , Kohlrabi in der Soße erwärmen, nochmals würzen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zutaten
| 700g | Kohlrabi |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 150g | Erbsen, gefroren |
| 400g | Schweineschnitzel |
| Kerbel | |
| 2EL | Öl |
| 30g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 125ml | Milch |
| Muskat |
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