HomeKokosmuffins
Die Lieblingsmuffins meiner Mum.
In einer zweiten Schüssel Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, dann Öl , Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben , kurz einrühren. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben.
In die Förmchen füllen , bei 180°C ca. 20-25 min backen.
Sind sehr saftig, werden aber auch recht groß!!!! Wenn sie nicht in der Form, sondern nur in Papierförmchen gebacken werden, bitte mit mehr als 12 Muffins rechnen!!
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| ½TL | Zimt |
| ½TL | Natron |
| ½Pck. | Backpulver |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 125g | Zucker |
| 75ml | Öl |
| 300ml | Buttermilch |
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