Baba Ghannoug

Vorspeise aus Ägypten

Auberginen halbieren , zusammen mit der in Alufolie gehüllten Zwiebel im Backofen grillen, bis die Auberginen goldbraun sind.
Das Gemüse abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Aubergine kratzen , zerkleinern. Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen werden zerstampft , mit dem gegrillten Gemüse zusammen im Mixer püriert (ob grober oder feiner hängt vom eigenen Geschmack ab).
Tahina unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Falls die Mischung zu dick sein sollte, ein wenig Wasser hinzugeben.
Auf Tellern anrichten - üblicherweise wird das Baba Ghanug auf dem Teller breitgestrichen , mit frischen Minzeblättern (oder Koriander, zur Not auch Petersilie) verziert , mit Olivenöl beträufelt.
Mit Fladenbrot zusammen fast schon eine richtige Mahlzeit!

Zutaten

1kg	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
½Tasse/n	Sesampaste (Tahina), die man fertig im türkischen Lebensmittlhandel bekommt)
wenig	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n), den Saft
	Minze, frische oder Koriandergrün
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net