sächsische Art
Den Quark mit den durchgepressten Kartoffeln, Ei, Zitronensaft , Schale, Salz, Muskat, Mehl, Zucker , Rosinen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser ausrollen. Diese quer in 2 cm-dicke Scheiben schneiden , daraus 1,5 cm-dicke Käulchen mit 8 cm Durchmesser formen (sie müssen natürlich nicht genau 8 cm sein, aber meine Oma hat mir das Rezept genauso übertragen , ich gebe es so weiter).
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Käulchen darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen , auf Küchenpapier entfetten. Die Käulchen sofort mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen. Dazu passen z.B. Apfelmus, frische Früchte, rote Grütze.
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