Spanischer Filettopf à la Reserva

Rezept für Spanischer Filettopf à la Reserva

Das Schweinefilet in Olivenöl kurz anbraten (am besten in einem Schmortopf). Zerdrückte Knoblauchzehen, in Würfel geschnittene Zwiebeln , die Gewürze (Cayennepfeffer, Pfeffer , Salz) hinzugeben. Nach , nach die in nicht zu kleine Würfel geschnittene Paprika (rot , gelb) sowie die in Streifen geschnittenen Champignons hinzufügen , alles ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten. Danach mit 250 ml spanischem Rotwein ablöschen. Freunde nehmen am liebsten einen spanischen Gran Reserva (trocken), den wir auch zum Essen servieren.
Jetzt werden noch 2 Würfel Bratensaft , ca. 200 ml Wasser hinzugegeben. Alles gut umrühren , nochmals 10 Minuten dünsten. Zum Schluss ca. 125 ml Sahne hinzugeben. Evt. noch mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu reiche ich am liebsten Stangenweißbrot , einen knackigen Eisbergsalat mit Sahnedressing.

Zutaten

500g	Schweinefilet
3	Paprikaschote(n), gelb
3	Paprikaschote(n), rot
500g	Champignons
3	Zwiebel(n), rot
3	Knoblauch
	Cayennepfeffer
250ml	Wein, rot, spanischer (Reserva)
125ml	Sahne
2Würfel	Brühe (Bratensaft)
	Salz und Pfeffer, weiß
200ml	Wasser

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