Feurige Leberstreifen

Rezept für Feurige Leberstreifen

Leber kalt abwaschen , gut abtrocknen, die dünne Haut behutsam abziehen. Die Leber erst in bleistiftstarke , anschließend in Streifen schneiden. Diese zunächst mit Pfeffer würzen , leicht mit Mehl bestäuben. Bei starker Hitze in heißem Schmalz anbraten, umrühren, aus der Pfanne heben, beiseite stellen, salzen.
Die Butter zugeben, erhitzen, die feingehackten Zwiebeln darin dünsten, die Paprikastreifen zugeben , das ganze mit der Brühe ablöschen. Den grünen Pfeffer zugeben , alles leicht kochen lassen. Auf kleine Hitze stellen, die Kaffeesahne , die Leberstreifen zugeben. Das Gericht darf nun nicht mehr kochen, da die Leber sonst zäh wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen , mit Reis , frischem Salat servieren.

Zutaten

500g	Leber vom Schwein
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
1EL	Schmalz
1EL	Butter
2	Zwiebel(n)
1Tasse/n	Brühe
2EL	Paprika, feingeschnittene marinierte
1TL	Pfeffer - Körner, grüne
3EL	Kaffeesahne
	Petersilie

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