HomeTintenfisch - butterweich
Rezept für Tintenfisch - butterweich
Den Knoblauch fein hacken, die Schalotten oder Zwiebeln fein schneiden. Im Schmortopf , in einer zusätzlichen Pfanne Olivenöl erhitzen , jeweils die Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs , des Tintenfischs kurz andämpfen. Dann kommen die halbierten Cocktailtomaten dazu. Nun kann man die gesamte Masse in den Kochtopf zusammenschütten, mit dem Wein , Pernod ablöschen, den Fischfond dazugeben , etwas vom Chili (bitte Vorsicht, sonst wird es zu scharf, lieber später nachschärfen). Die Tintenfische nun mindestens eine St,e bei kleinster Flamme , geschlossenem Deckel schmoren lassen. Fertig ist diese Pastasoße, wenn die Tintenfische schön weich sind. Die Soße am Schluss noch mit Salz (meistens nicht mehr nötig) , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Petersilie dazu geben. Wer mag, kann noch ein paar Löffel geriebenen Parmesankäse in die Soße geben.
Dazu schmecken am besten frische Nudeln, Spaghetti oder Tagliatelle, wie man sie in den meisten Supermärkten kaufen kann. Anrichten , beispielsweise mit frischem Basilikum garnieren.
Zutaten
| 500g | Tintenfische |
| 2kleine | Schalotte(n) |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 500g | Kirschtomate(n) |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| ¼Liter | Fischfond |
| ½ | Chilischote(n), frisch oder getrocknet |
| Pfeffer, Olivenöl, Parmesan | |
| 500g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1Handvoll | Petersilie |
| 1cl | Schnaps (Pernod), Richard, etc. |
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