HomeArabische Sommersuppe
Rezept für Arabische Sommersuppe
Die Brühe aufkochen. Die Hähnchenbrust waschen , trocken tupfen , in der Brühe bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrust aus der Brühe heben , abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Die Möhre putzen , schälen, die Selleriestangen putzen , waschen. Möhre , Staudensellerie in Julienne schneiden.
In einem Topf das Butterschmalz zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch , Julienne darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Brühe angießen , erhitzen, aber nicht kochen lassen. Knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten garen.
Die Hähnchenbrust häuten, das Fleisch von den Knochen lösen , in feine Streifen schneiden. Mit dem blanchierten Blattgemüse unter die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , -schale abschmecken , nicht zu heiß servieren.
Nach Belieben Fladenbrot in kleine Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne in 1 Teelöffel Butterschmalz knusprig rösten , über die Suppe streuen.
Zutaten
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