Brockelbohnen mit Gewürzgurken und Bratwürsten

Pfälzer Spezialität

Die Bohnen putzen , in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Dörrfleisch auf kleiner Flamme auslassen, dann die Zwiebelwürfel , den Knoblauch zugeben , glasig dünsten. Bohnenstücke dazugeben , mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen (die Bohnen sollten knapp bedeckt sein), Bohnenkraut zugeben, pfeffern , nach Geschmack salzen. 15 Minuten garen, dann die Kartoffelwürfel zugeben , solange weitergaren (etwa 20 Minuten), bis die Kartoffeln gar sind. Bohnenkrautzweige herausfischen. Nach Wunsch mit Thymian abschmecken.

Während das Ganze gart, die Bratwürste 5 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser ziehen lassen, abtrocknen , mit Senf einstreichen. Wenn die Bohnen mit den Kartoffeln noch etwa 10 Minuten garen müssen, die Bratwürste in etwas Öl knusprig anbraten.
Serviert wird folgendermaßen: Bratwurst , Brockelbohnen auf den Teller geben. 1 - 2 in Scheiben geschnittene Gewürzgurken über den Bohnen verteilen. Die Bohnen zusammen mit den Gurkenscheiben essen.

Variation1: Man kann statt Bratwurst auch einen deftigen Braten oder Frikadellen zu den Brockelbohnen servieren. Wenn man keine Lust auf soviel Fleisch hat, kann man die Brockelbohnen auch solo essen. Gewürzgurken müssen aber immer dabei sein.
Variation 2: Die Brockelbohnen mit den gleichen Zutaten zubereiten, aber 700 ml Fleischbrühe verwenden, dann hat man einen leckeren Bohnen-Kartoffel-Eintopf. Dazu frisches Bauernbrot reichen.

Worterklärung: Brockelbohnen heißen so, weil die Bohnen in Stücke (Bröckchen) geschnitten werden. Auf pfälzisch heißt das brockeln.

Zutaten

500g	Bohnen (Stangenbohnen), breit
3Zweig/e	Bohnenkraut
50g	Dörrfleisch, fein gewürfelt
4	Zwiebel(n), gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
400ml	Fleischbrühe
	Pfeffer
	Salz
750g	Kartoffeln in Würfel geschnitten
	Thymian nach Geschmack
1Glas	Gewürzgurke(n)
4Stück	Bratwurst, grob
4TL	Senf
2EL	Öl

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