Farfalle mit Hackbällchen und Ricottasoße

Rezept für Farfalle mit Hackbällchen und Ricottasoße

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Toast fein zerbröseln, mit Hack, Ei, 100g Ricotta, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer , Salz vermengen. Aus der Masse etwa 30 walnussgroße Hackbällchen formen, in Mehl wenden , im heißen Öl in ca. 8 Min. goldbraun braten. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln. Mit Essig, Pfeffer, Salz, Basilikum vermengen. Brühe erhitzen, restlichen Ricotta, Limettensaft einrühren. Hackbällchen, Nudeln in die Soße geben, kurz erhitzen, würzen. Tomaten unterheben.

Zutaten

400g	Nudeln (Farfalle)
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1Scheibe/n	Toastbrot
350g	Hackfleisch
1	Ei(er)
300g	Frischkäse (Ricotta)
4EL	Petersilie gehackt
3EL	Mehl
6EL	Öl
400g	Tomate(n)
2EL	Balsamico
3EL	Basilikum gehackt
250ml	Gemüsebrühe
2EL	Limettensaft

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