Rezept für Radieschensalat
Die Radieschen waschen, putzen , gut abtrocknen. Ca. 3 EL der zarten Innenblätter zurückbehalten, nochmals waschen , gut trockentupfen. Die Radieschen mit der Klinge eines breiten Messers leicht zerdrücken (wenn die Radieschen sehr dick sind, vorher leicht einschneiden, geht dann leichter). Die Radieschen mit Salz , Zucker bestreuen , in einer Schüssel gut vermischen. 30 Min. marinieren lassen, abtropfen. 4 EL des Saftes auffangen. Den Saft mit Balsamico, Sojasauce, allen Ölsorten , Pfeffer vermischen. Die Radieschen in der Vinaigrette mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Radieschengrün fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides unter die Radieschen mischen , servieren.
Übrigens: Es schmeckt besser , sieht besser aus, wenn die Radieschen ziemlich klein sind.
Home
