Linsensuppe mit Mangold

Minestrone della sole

Linsen in ca. 1 l gesalzenem Wasser ca. 40 Min. weich kochen. In der Zeit Porree in Streifen, Zwiebel würfeln , Mangold in Stücke schneiden. Alles in Butter , der Hälfte des Öls dünsten (nicht bräunen), salzen, pfeffern, Tomatenmark dazu.
Wenn die Linsen gar sind, die Hälfte durchpassieren (gibt die Bindung), wieder in den Topf geben. Gemüse dazu, ein bisschen Safran unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken, aufkochen, zum Schluss vor dem Servieren ein Schuss Olivenöl dazu. Achtung: wirklich soviel Öl , Butter wie angegeben verwenden!

Zutaten

200g	Linsen
200g	Mangold
1Stange/n	Porree
½	Zwiebel(n)
80g	Butter
125ml	Öl (Oliven)
	Salz
	Pfeffer, schwarz
1kl. Dose/n	Safran

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