HomeSpargel aus dem Ofen mit Hefe - Pfannküchlein und Paprika - Vinaigrette
Rezept für Spargel aus dem Ofen mit Hefe - Pfannküchlein und Paprika - Vinaigrette
Inzwischen den Spargel waschen, schälen , die holzigen Enden entfernen. Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen , mit Salz , ein wenig Zucker würzen. Die Butter zerlassen , über den Spargel gießen. Die Form gut mit Alufolie verschließen , den Spargel im Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit aus dem Teig in heißem Butterschmalz nach , nach kleine Pfannkuchen backen , warm halten.
Für die Vinaigrette die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen , sehr fein würfeln. Essig , Öle mischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Schnittlauch, Eier , Paprika unterrühren , nochmals abschmecken.
Den Spargel mit der Vinaigrette , den Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
Zutaten
| Butterschmalz | |
| 400g | Mehl |
| 300ml | Milch |
| 1Tüte/n | Hefe |
| 30g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 40g | Butter |
| ½TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 | Ei(er) |
| 1 ½kg | Spargel, weißer (möglichst gleich dicke Stangen) |
| etwas | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 200g | Butter |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 4EL | Essig, (Kräuteressig) |
| 5EL | Rapsöl |
| 5EL | Öl (Traubenkernöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1Bund | Schnittlauch, in feinen Röllchen |
| 2m.-große | Ei(er), fein gehackt |
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