HomeMuffins mit Heidelbeeren und Quark
der Teig ist lecker und Muffins sind haltbar
2 EL Heidelbeeren *ohne Saft* mit 1 TL Maizena quetschen.
Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker , Butter schlagen. Schaumiges Eiweiß mit gequetschten Heidelbeeren zusetzen.
Teig:
Die Butter mit dem Zucker , Honig schlagen, Eigelb beigeben, andere Zutaten beimischen.
Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. In jede Mulde 1 TL oder etwas mehr von dem Teig geben, mit den Heidelbeeren belegen , bei 185°C 8-10 Minuten vorbacken.
Auf den Teig die Quarkfülle verteilen. Noch ung. 20 Minuten bei 175 °C backen.
Für kleines Backblech 20 x 30 die Zutaten um 1/2 erhöhen.
Zutaten
| 90g | Butter |
| 50g | Zucker |
| 30g | Honig |
| 2 | Eigelb |
| 3EL | Milch |
| ½TL | Rum |
| 90g | Mehl (Universalmehl und 1 TL Dinkelmehl) |
| 80g | Mehl, glattes |
| 1TL | Speisestärke, (Maizena) |
| 1TL | Backpulver |
| 1kl. Glas | Heidelbeeren, ung. 150 Gramm |
| 1TL | Speisestärke, (Maizena) |
| 1kleines | Eiweiß |
| 150g | Sahnequark, gut abgetropft gewogen |
| 2 ½EL | Zucker |
| 1TL | Vanillezucker |
| 25g | Butter |
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