Fenchel - Rahmsuppe

Leckere Suppe für Fenchel - Liebhaber

Den Fenchel putzen, waschen , in Würfel schneiden. Das Fenchelgrün als Garnitur beiseite legen.

Die Butter erhitzen , die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Fenchel dazugeben, kurz anschwitzen , mit der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze ca. 20 min köcheln lassen. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, mit der Sahne aufkochen , mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Auf dem Teller mit 1 EL Crème fraîche , Fenchelgrün servieren.

Zutaten

600g	Fenchel
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
100g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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