Kräuterbrötchen Vollwert

Rezept für Kräuterbrötchen Vollwert

Hefe in der Buttermilch mit dem Honig verrühren. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen , die Hefemilch dazu gießen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten , dann in 16 Stücke teilen , Brötchen daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen , nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen vor dem Backen mit der Eigelb-Milchmischung einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

TIPP:
Man kann statt Kräutern auch eine andere Zutat, z.B. gehackte Nüsse, nehmen.

Zutaten

200ml	Buttermilch, lauwarme
20g	Hefe, frische
1TL	Honig
60g	Butter, flüssige
1TL	Zitronenschale, abgeriebene
300g	Weizenmehl (Vollkorn)
200g	Dinkelmehl (Vollkorn)
1TL	Salz
2EL	Kräuter, fein gehackte (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch)
1	Ei(er)
1	Eigelb
1EL	Milch

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