Rhabarberkuchen mit feinem Rahmguss

Rezept für Rhabarberkuchen mit feinem Rahmguss

Teigzutaten verkneten, in Folie gewickelt 30 min. kalt stellen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, einen kleinen Rand hochziehen. Semmelbrösel , Zucker mischen , den Teig damit bestreuen.

Rhabarber kurz blanchieren, gut abtropfen lassen , auf dem Teig verteilen.
Dann im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 min. vorbacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , mit 75 g Zucker bestreuen.

Eigelb mit saurer Sahne, Zucker, Stärke mischen, evtl. 1 - 2 EL Likör unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen , bei gleicher Temperatur weitere 15 min. backen.

Tipp:
Der Kuchen sollte wirklich am Backtag gegessen werden, weil er sehr schnell durchweicht.

Zutaten

200g	Mehl, gesiebt
½TL	Backpulver
80g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Butter, kalt
1	Ei(er)
1Tüte/n	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
4EL	Semmelbrösel
1EL	Zucker
750g	Rhabarber, geputzt gewogen
75g	Zucker
2	Ei(er), getrennt
1Becher	saure Sahne
50g	Zucker
1EL	Speisestärke
n. B.	Amaretto

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