Der perfekte Pizzateig

Unser Famielienrezept aus Süditalien, wird superelastisch !

Hefe, Salz, Eigelb , Olivenöl im warmen Wasser auflösen. Das Mehl auf einmal (ungesiebt) hinein geben. Mit der Hand drehende Knetbewegungen machen, bis ein schöner, elastischer Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie bedecken , darüber ein Geschirrtuch, damit der Teig ohne Zugluft schön aufgeht. Je länger er ruht, desto besser, aber minimal eine St,e würde ich empfehlen.
Wichtig: Dem Belag kein Salz mehr hinzufügen, da der Teig schon perfekt gesalzen ist.

Zutaten

1000g	Mehl
¾Würfel	Hefe
1EL	Salz, gehäuft
1	Eigelb
3EL	Olivenöl
500ml	Wasser, warm

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