Manhattan Blueberry Muffins

leckere Blaubeermuffins mit Streuselkruste. Ergibt 12 Stück.

Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt , Butter zu Streuseln verkneten. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen , mit 1 1/2 EL Mehl in einer Schüssel bedecken.

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron , Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel, Buttermilch, Olivenöl, Eier , Vanillezucker vermischen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen , die Streusel darauf verteilen. Das Ganze bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Zutaten

280g	Heidelbeeren
300g	Mehl
110g	Zucker
2TL	Backpulver
1TL	Natron
½TL	Salz
350ml	Buttermilch
60ml	Olivenöl
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
70g	Mehl
50g	Haferflocken
70g	Zucker
½TL	Zimt
6EL	Butter

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