Rigatoni al forno

mit Käse überbackene Rigatoni in Sauce mit Hackfleisch und Schinken

Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hinein geben , unter Rühren so lange braten, bis es braun , krümelig ist. 1 EL Tomatenmark unterrühren , kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzufügen , aufkochen lassen. Das restliche Tomatenmark unterrühren , die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Butter darin zerlassen , die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer , Parmesan abschmecken.

Die Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen , abtropfen lassen, dann wieder in den Topf geben.
Den Schinken in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sauce zu den Rigatoni geben , alles erhitzen. Die Schinkenstreifen unterrühren , nur kurz darin erwärmen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nudelmischung in eine große Auflaufform geben oder auf vier kleine ofenfeste Formen gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Edamer darüber streuen. IAuf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Zutaten

1EL	Olivenöl
150g	Hackfleisch vom Rind
3EL	Tomatenmark
200ml	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
1EL	Butter, kalte
1EL	Parmesan, geriebener
	Salz
	Cayennepfeffer
400g	Rigatoni
150g	Kochschinken
200g	Käse, geriebener (Edamer)

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