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Rezept für Gefüllte Ente
Für die Fülle Toastbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen , in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen , fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Karotte , Apfel kurz anschwitzen, mit Honig , Liebstöckel würzen. Masse unter die Brotwürfel mischen, mit dem Ei , dem Obers verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.
Die Ente mit der Brotmasse füllen, mit Küchengarn , Holzspießen verschließen. Nun in eine Bratpfanne legen , etwa 2 cm hoch Wasser zugießen. Zwiebeln, geschälte Orange , Apfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden , in die Pfanne legen.
Die Ente 1 St,e im auf 160°C vorgeheizten Backrohr auf der Brustseite braten. Dann wenden , weitere 2 St,en braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig , Orangensaft verrühren , die Ente damit einpinseln. Temperatur auf 200°C erhöhen , die Ente so lange braten, bis sie eine schöne braune Kruste hat.
Ente herausnehmen, Bratensaft bei Bedarf mit einem Schöpfer entfetten , in einen Topf gießen. Den Saft auf die Hälfte einkochen , im Standmixer aufmixen.
Die Ente tranchieren. Das Fleisch mit der Fülle , der Sauce auf Tellern anrichten, mit Rotkraut , Erdäpfelknödeln servieren.
Zutaten
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