HomeHerzschlags Endivien - Kartoffelsalat mit gebratenem Speck und Äpfeln
ein WW - taugliches Rezept von mir
Als Erstes machen wir die Salatsoße. Dafür werden der Schinkenspeck , die Zwiebel fein gewürfelt , der Apfel (mit Schale) geviertelt , in dünne Scheiben geschnitten. Alles wird in dem TL Öl scharf angebraten.
Wenn alles etwas Farbe hat, löschen wir mit 100 ml Wasser ab, in dem wir 2 EL gekörnte Brühe aufgelöst haben. Außerdem kommt der Essig an die Soße. Jetzt alles beiseitestellen , abkühlen lassen. Ich gebe die Soße meist schon in die Salatschüssel, dann kann man die Pfanne gleich weiter benutzen.
Die Kartoffeln schälen , in circa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben in die Pfanne legen , knapp mit Wasser begießen. Dann noch die 100 ml Milch dazugeben , die Kartoffeln auf dem Herd so gar köcheln. Mit Salz würzen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn das Wasser verkocht ist.
Die Kartoffeln in die Salatschüssel geben , mit der Soße vermischen. Jetzt den Endiviensalat waschen , in feine Streifen schneiden , unter die Kartoffelmasse geben. Dazu passt eine Scheibe Brot mit Käse. Oder einfach alles so genießen.
Pro Person komme ich nach dem alten WW - System auf 3,5 P.
Zutaten
| 1Kopf | Salat (Endiviensalat) |
| 6m.-große | Kartoffeln |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Brühe, gekörnte |
| 50g | Schinkenspeck |
| 3EL | Apfelessig |
| 100ml | Milch |
| 1TL | Öl |
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