Sauce Bolognese

Je länger die Sauce köchelt, desto besser wird ihr Geschmack-

Das Rinderhack in etwas Olivenöl krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, die Karotten , den Knoblauch dazu geben , kurz mitbraten. Das Tomatenmark , die Lorbeerblätter kurz mit anrösten, dann die Tomaten, den Rotwein , die Brühe dazu geben. Oregano einstreuen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Einen Schuss Balsamico , den Zucker einrühren. Nun alles zugedeckt ein paar St,en köcheln lassen, später den Deckel abnehmen, so dass die Flüssigkeit einkochen kann.

Vor dem Servieren alles nochmal mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Ich lasse die Sauce ca. 3 St,en vor sich hin köcheln, wenn man nicht so viel Zeit hat, dann sollte man weniger Brühe am Anfang dazu geben, sonst wird die Sauce zu flüssig. Aber es lohnt sich, die Sauce lange zu kochen , dann vor dem Servieren wieder aufzuwärmen, weil sich alle Aromen richtig schön vereinen!

Mit schönen Nudeln , frisch geriebenem Parmesan serviert, ergibt dies ein leckeres Hauptgericht!

Zutaten

500g	Hackfleisch, vom Rind
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2m.-große	Karotte(n), klein gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
1Dose	Tomate(n), geschälte
2EL	Tomatenmark
250ml	Rotwein
750ml	Rinderbrühe
3	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Oregano
	Balsamico, dunkel
1TL	Zucker
	Olivenöl

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