Apfelstrudel

Strudelteig selbst gemacht

Mehl , Salz in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken. Lauwarmes Wasser mit Essig, Ei , Öl verquirlen , in die Mulde gießen. Alles vermischen. Den Teig 10 Min. kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bepinseln , unter der Rührschüssel 30 bis 60 Min. ruhen lassen.

Den Teig halbieren, zu einem Rechteck ausrollen , dann über den Handrücken ziehen , dehnen. 10 Min. antrocknen lassen. Den Teig mit 3 EL flüssiger Butter bestreichen. Ergibt zwei kleine Strudel.

Die Äpfel vierteln, schälen , das Kerngehäuse entfernen , klein würfeln. Mit den Mandeln, Rosinen, Zucker , Zimt vermengen. Auf die Strudel den Schmand verstreichen, die Füllung auf das vordere Teigviertel gleichmäßig verteilen. Den Strudel aufrollen.

Eine Backpfanne mit Butter ausfetten, den Strudel hineinsetzen , mit 5 EL flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Min. backen. 10 Min. vor dem Backende die Strudel mit etwas Milch übergießen, damit wird der Strudel richtig saftig. Dazu passt Vanillesoße, Eis oder Sahne.

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Salz
125ml	Wasser, lauwarmes
1TL	Essig
1	Ei(er)
2EL	Öl
4große	Äpfel
50g	Mandel(n), gehackte
50g	Rosinen
2EL	Zucker
½TL	Zimt
1Becher	Schmand
8EL	Butter, zerlassen
etwas	Milch

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