Bauernpfanne (saarländisch)

Rezept für Bauernpfanne (saarländisch)

Die Kartoffeln schälen, vierteln , in Stücke schneiden. Danach in Salzwasser kochen. Die Nudeln in Gemüsebrühe kochen.

Zwischenzeitlich Zwiebel , auch die Lyoner in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, in einer Pfanne leicht anbraten, Zwiebeln , Lyoner dazugeben , noch einige Minuten mitbraten. Die Nudeln beifügen.

Die Eier kläppern , über die Masse geben. Salzen, pfeffern , alles durchrühren. Abschmecken , evtl. nachwürzen. Zum Schluss noch einen wenig Milch (3 EL) beigeben, anrichten , mit Petersilie garnieren.

Zutaten

3große	Kartoffeln, fest kochende
	Wasser (Salzwasser)
½Ring/e	Fleischwurst (Lyoner), evtl. mehr
1kleine	Zwiebel(n)
300g	Nudeln
n. B.	Gemüsebrühe
etwas	Milch
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Petersilie

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