HomeSommernachts - Lachsfilet
eine ausgefallene Synphonie von fruchtig - herb und edelsüß mit einem Hauch von Feuer
Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Den Knoblauch abziehen , zusammen mit der Chilischote sehr fein hacken, dabei mit einer Priese Salz bestreuen. Das Ganze mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel, Knoblauch , Chili kurz darin anschwitzen. Als nächstes die Lachsfilets mit Salz , Pfeffer würzen , leicht mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets in die Pfanne geben , vorsichtig etwas anbraten. Nun mit dem Weißwein ablöschen , den Rosmarin dazugeben. Auf kleiner Flamme mit Deckel fertig garen.
Den Lachs noch heiß auf die Unterlage aus Mango , Rucola geben , mit etwas Flüssigkeit aus der Pfanne übergießen, danach mit wenig Honig beträufeln. Die kleinen Blüten darüber streuen , sofort servieren.
Dazu passt getoastetes Weißbrot. Als Getränk wird natürlich Weißwein oder auch Mangosaftschorle empfohlen.
Zutaten
| 4 | Lachsfilet |
| 2große | Mango(s) |
| 1Pkt. | Rucola |
| 1halbe | Knoblauchzehe(n) |
| 1halbe | Chilischote(n), frische |
| 125ml | Weißwein |
| 4TL | Honig |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| n. B. | Blüten, kleine, essbare (z.B. von Veilchen, Nelken oder Rosen) |
| 1Zweig/e | Rosmarin (ersatzweise getrockneter Rosmarin) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| etwas | Zitronensaft |
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