HomeHolunderblüten - Biskuitrolle
Rezept für Holunderblüten - Biskuitrolle
Am nächsten Tag die Eier trennen. Eigelb mit weißem , braunen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver , Backpulver mischen, zum Ei-Zucker-Gemisch geben , unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unterziehen. Den Biskuitteig auf ein Blech gießen, glatt streichen , bei 180° Ober- , Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Noch heiß mit Hilfe eines Küchentuchs einrollen , eingerollt erkalten lassen.
Die Hol,erblütendolden aus der Sahne nehmen , ausdrücken - einige Blüten fallen dabei in die Sahne, das macht das Ganze aber erst so richtig lecker. Die Sahne mit Zitronenschale, Vanillezucker , Sahnesteif mischen , steif schlagen. Den Quark , den Puderzucker mit einem großen Löffel unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Biskuitrolle ausgekühlt ist, wieder ausrollen , mit Hol,erblütengelee bestreichen (geht einfacher, wenn man es vorher etwas erwärmt). Die Quarkcreme auf den Biskuit streichen , den Biskuit wieder einrollen. Für einige St,en in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Rolle mit Hol,erblütengelee bestreichen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
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