Gelbe Paprikasuppe mit Ricotta - Nockerl

sehr raffinierte, festliche Suppe

Für die Suppe die gelben Paprikaschoten putzen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Paprikawürfel , gepressten Knoblauch zugeben , kurz anrösten. Mit Zitronensaft, Hühnerbrühe , Schlagobers aufgießen , mit Honig, Tabasco, Rosmarin , Salz würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren , erneut abschmecken.

Für die Nockerln den Ricotta mit Eiern, Parmesan, Salz, Mehl, Salz, Pfeffer , Muskat glatt rühren. Den Teig 10 Min. rasten lassen. Daraus Nockerln formen , ca. 10 Min. in Salzwasser wallend kochen lassen.

Die Nockerl in die Suppe geben - nicht mehr aufkochen! Unter die Suppe noch etwas Sauerrahm ziehen. Die rote Paprikaschoten putzen , kleinwürfelig schneiden, anschließend zur Dekoration über die Suppe streuen. Eventuell mit Rosmarinzweigen garniert servieren.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), gelbe
1kleine	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
etwas	Zitronensaft
1Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
250ml	Schlagsahne (Schlagobers)
n. B.	Honig
400g	Ricotta (notfalls auch Topfen, Quark)
3	Ei(er)
80g	Parmesan, geriebener
50g	Mehl
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Sauerrahm
1kleine	Paprikaschote(n), rote zum Dekorieren
evtl.	Rosmarin, einige Zweige als Garnitur, bei Bedarf
	Muskat
	Tabasco
n. B.	Rosmarin

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