HomeJohannisbeerkuchen mit Mandeldecke
..mein liebster Johannisbeerkuchen
Für den Knetteig Mehl, Zucker, Backpulver , Ei in eine Rührschüssel geben. Margarine/Butter in Stückchen dazugeben , alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26er Springform fetten , den Boden mit dem Teig auskleiden. Einen etwa 2cm hohen Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Für den Mandelteig Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Margarine/Butter cremig rühren. Zucker , Vanillezucker dazugeben. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , zusammen mit den Mandeln unter die Eier-Zuckermasse rühren. Den Eischnee unterziehen. Die Johannisbeeren zum Schluss unterheben.
Den Teig in die Springform füllen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C 60-65 Minuten backen. Evtl. gegen Schluss den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Aus dem Ofen nehmen, den Springformrand lösen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben , mit Schlagsahne genießen!
Zutaten
| 70g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| ½TL | Backpulver |
| 50g | Butter /Margarine |
| 150g | Mehl |
| 240g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 200g | Margarine /Butter |
| 250g | Mandel(n), gemahlene |
| 75g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 500g | Johannisbeeren, rote |
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