HomeZitronen - Mousse
Erfrischend und fluffig
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen , kurz im Kühlschrank aufbewahren. Die Sahne steif schlagen , ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe mit dem Zucker auf kleiner Stufe anschlagen , so lange auf hoher Stufe schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Den Zitronensaft darunter rühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen , vorsichtig mit der Hand etwas ausdrücken. Das Zitronensaft-Wasser-Gemisch in einem kleinen Topf erwärmen, von der Flamme nehmen , die Gelatine darin auflösen. Etwa 3 EL Eiercreme zu der Gelatine geben , damit einen Temperatur-Ausgleich machen. Dann die Gelatine unter ständigem Rühren esslöffelweise zur Creme geben. Das Eiweiß nach , nach unterheben , zum Schluss die Sahne unterheben.
In eine Servierschüssel geben , für 4-6 St,en im Kühlschrank anziehen lassen.
Zutaten
| 4Blatt | Gelatine, weiß |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 8EL | Zucker |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1Becher | Sahne |
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