Eierschwammerlgulasch

Rezept für Eierschwammerlgulasch

Die Eierschwammerl schnell durchwaschen , die größeren Schwammerl durchneiden.
Zwiebel hacken , in Öl hellbraun rösten. 3 EL Paprikapulver dazugeben , kurz mitrösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Jetzt langsam ca. 250 ml Wasser einrühren. 1 TL Kümmel , Majoran mitköcheln. Das Ganze ca. eine halbe St,e köcheln lassen.

Mit einem Mixstab das Ganze pürieren. Gekörnte Brühe nach Geschmack dazugeben Wieder aufkochen lassen , die Eierschwammerl dazugeben. Nach ca. 1/4 St,e sind die Schwammerl gut bissfest. 6 EL Wasser mit einem halben Becher Sauerrahm verrühren , 2 El Mehl einquirlen. Ins Gulasch schütten , gut aufkochen lassen.

Dazu gehört nach typisch Österreichischer Art ein Semmelknödel.

Zutaten

800g	Pfifferlinge, (Eierschwammerl)
1	Zwiebel(n)
3EL	Paprikapulver
	Brühe, gekörnte
	Majoran, Kümmel
½Becher	saure Sahne
2EL	Mehl
	Essig
	Wasser

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