HomeApfelkuchen mit Quarkfüllung
fettarm
Die 4 Eiweiße zu Eischnee schlagen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen (bei anderen Herden habe ich keine Erfahrung).
Für den Teig die Margarine schaumig rühren. Nacheinander Joghurt, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker , 4 Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen , nach , nach unter weiterem Rühren einrieseln lassen. Zur Seite stellen. Die Hälfte des Eischnees unterheben kurz bevor der Teig in die Form gefüllt wird.
Für die Quarkfüllung den Magerquark mit 50 g Zucker, 1 TL Backpulver , dem Puddingpulver vermischen (nach Wunsch kann auch noch 1/4 Flasche von einem beliebigen Backaroma z. B. Zitrone, Vanille o.ä. beigefügt werden). Die andere Hälfte des Eischnees zugeben , unterheben.
Eine 26er Springform mit Margarine ausfetten , mit etwa 2 EL Grieß ausstreuen, damit der Kuchen problemlos nach dem Abkühlen herausgenommen werden kann.
Zunächst eine Hälfte des Teiges einfüllen. Darauf die Quarkmasse verteilen , darüber die zweite Hälfte des Teiges verteilen. Die Apfelschnitze werden zu oberst in den Kuchen gesteckt (so dass noch etwa die Hälfte herausschaut, Abstand zueinander etwa 1 cm). Darüber werden 1 Pck. Vanillezucker, Zimt , gemahlene Mandeln verteilt.
Im heißen Backofen ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe machen!).
Tipp: Kuchen sollte auskühlen, er schmeckt aber auch warm vorzüglich.
Zutaten
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