Kirschragout

als Spiegel für Desserts, z.B. Panna cotta, Grießflammeri, Eis oder Parfaits....

Die Kirschen mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt , Portwein in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die mit Rum angerührte Speisestärke mit dem Ragout vermengen , 2 Minuten aufwallen lassen. Schmeckt heiß oder kalt.

Tipp:
Freunde fabrizieren im Sommer ein Vielfaches davon , frieren es portioniert ein, so dass wir in den restlichen Jahreszeiten jederzeit eine traumhafte Aufpeppung für Desserts hervorzaubern können.

Zutaten

200g	Süßkirschen, Knupper oder Herzkirschen, entsteint
2EL	Zucker
1	Vanillinzucker
1Prise	Zimt
50ml	Portwein
1TL	Speisestärke, (Gustin)
1EL	Rum, braun

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