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Rezept für Schokoladen - Buttermilch - Kuchen
In einer Schüssel Mehl mit Stärke oder Puddingpulver, Kakaopulver, Backpulver , Natron vermischen. Ebenfalls beiseite stellen.
Die Schokolade grob hacken , zusammen mit der Butter schmelzen. Das geht auf dem Herd auf niedrigster Stufe , unter ständigem Rühren oder in der Mikrowelle bei 600 Watt in 2 Minuten. Das Butter-Schokoladen-Gemisch kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel nun die Eigelbe mit Vanillezucker , den restlichen 100 g Zucker hell-cremig schlagen. Das kann bis zu 5 Minuten dauern, je nach Leistung des Gerätes. Nach , nach das Butter-Schokoladen-Gemisch hinein geben , kräftig weiter schlagen.
Nun die Buttermilch sowie das Mehl-Gemisch hinein geben , auf niedrigster Stufe nur so lange schlagen, bis das Mehl sich gut vermischt hat.
Als letztes vorsichtig den Eischnee unterheben. Hier bitte nur ganz kurz unterheben, so dass er sich leicht verteilt, aber im Teig trotzdem noch weiße Stellen zu sehen sind.
Eine gut gefettete Form mit dem Teig befüllen , auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft 40-45 Minuten backen. Da jeder Ofen anders heizt, ist es sehr wichtig nach 40 Minuten die 1. Stäbchenprobe zu machen. Klebt noch Teig dran, muss der Kuchen noch weiter backen. Erst wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt ist der Kuchen fertig , kann aus dem Ofen genommen werden.
Nach Ende der Backzeit den Kuchen 15 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen, erst dann heraus nehmen , entweder in der Form komplett auskühlen lassen oder stürzen. Wer mag, kann den Kuchen noch mit einer Glasur versehen.
Durch die Buttermilch wird der Kuchen trotz des niedrigen Fettgehaltes super saftig , locker. Er schmeckt sehr schokoladig wenn man ungesüßtes Kakaopulver verwendet, aber auch gesüßtes kann verwendet werden, wobei ich hier dann wegen der Zuckermenge aufpassen würde.
Zutaten
| 225g | Mehl |
| 75g | Stärkemehl oder |
| 2Pck. | Puddingpulver (Schoko) |
| 50g | Kakaopulver |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Butter |
| 100g | Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter |
| 2TL, gehäuft | Backpulver |
| ½TL, gestr. | Natron |
| 250ml | Buttermilch |
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