Schweinefleisch Dong Po

Rezept für Schweinefleisch Dong Po

Den evtl. vorhandenen Knochen vom Schweinebauch entfernen. Das Fleisch in einem Topf mit heißem Wasser 10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen , sehr gründlich trocken tupfen. Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen , das Fleisch darin anbraten, bis es r,um knusprig braun ist. Dabei den Deckel auflegen, da das Ausbraten der Schwarte sehr spritzt!

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Reiswein , Wasser in einem Topf aufkochen lassen , rühren, damit sich der Zucker auflöst. Das Fleisch hineinlegen , abgedeckt ca. 2 1/2 St,en auf kleiner Stufe köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen , die Schwarte unter dem Grill nochmal in etwa 10 Minuten aufknuspern lassen.

Den Sud durchsieben, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen , mit Salz, Pfeffer , etwas scharfer Chilisauce abschmecken. Mit Stärke abbinden.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren. Dazu passen Mantou, chinesische gedämpfte Brötchen.

Zutaten

1kg	Schweinebauch mit Schwarte
2EL	Öl (Erdnussöl)
6	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Ingwer, fein gewürfelt
1TL	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
60g	Zucker
2 ½EL	Sojasauce, dunkel
2 ½EL	Sojasauce, hell
125ml	Reiswein
125ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
1TL	Chilisauce, scharfe
	Speisestärke zum Abbinden der Sauce

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